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※お米の旨さを引き出す「水」と「炊き方」

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ご飯の6割以上は水!

~ 新米の季節は、おいしく炊いたご飯をメインディッシュに ~

はじめこそ水にこだわる!

お米が最も水分を吸収するのは研ぎ始め。もったいないと思わず、研ぎ水にこそお水の質にこだわりましょう。
ときわの命水に含まれる活性酸素の効果で一味違う味をお楽しみください

炊飯全般を通じ、使用するのは軟水がおすすめ。硬水は米のタンパク質を変化させたり、ご飯表面の荒れ、硬くなったりパサつきの原因になってしまいます。

 

とにかくやさしく手早く

手のひら全体を使って力強く研ぐと削り過ぎや割れの原因となり、味わいを落とすことにもなりかねません。

ボールの中にざるを入れ、水を適量入れます。そこへ優しくお米を入れてサッと2~3回かき混ぜ、すぐに水を捨てましょう。この動作を水がうっすら白濁する程度にまで繰り返せば洗米は終了。とにかく手早く、優しくがポイント。

 



  
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